Буду делиться с вами своими проверенными рецептами. Сегодня эчпочмаки
Блог
Вот классический рецепт домашних эчпочмаков — пирожков с начинкой из картофеля, лука и мяса, жареных в тесте.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
[Unknown Block Type: heading]
Мука — 400 г (примерно 3 стакана)
Вода тёплая — 250 мл
Дрожжи сухие — 1 пакетик (7 г)
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Масло растительное — 1 ст.л. (или сливочное — 30 г)
[Unknown Block Type: heading]
Картофель — 4 средних клубня
Лук репчатый — 2–3 головки
Мясо (говядина или баранина) — 500 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — 2 ст.л. (для жарки)
🔪 Пошаговый рецепт:
[Unknown Block Type: heading]
В тёплой воде разведите дрожжи, добавьте сахар и оставьте на 15–20 минут до появления пены.
В миску насыпьте муку, влейте дрожжевую смесь, добавьте соль и растительное масло.
Замесите тесто — оно должно быть мягким, не липнуть к рукам. Накройте полотенцем и оставьте дрожать в тёплом месте 1 час.
[Unknown Block Type: heading]
Мясо нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде до румяной корочки. Добавьте соль, перец — отложите.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите до готовности (около 15 минут).
Смешайте обжаренное мясо, лук и отварной картофель. Посолите, поперчите, перемешайте.
[Unknown Block Type: heading]
Тесто поделите на 6–8 равных частей. Каждый шарик раскатайте в круглый лепёшку толщиной 5–7 мм.
На середину лепёшки положите начинку (примерно 2–3 ст.л.).
Соберите края, слепите в виде пирожка, как в пельмени, но оставьте небольшой зазор для пара.
Сделайте несколько надрезов на верхней части (чтобы не взрывались при выпечке).
[Unknown Block Type: heading]
Разогрейте духовку до 180–200 °C.
Выложите эчпочмаки на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом.
Смажьте верхние части яйцом (по желанию — для блеска).
Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки.
Советы:
Если хотите, можно добавить морковь или лук-порей в начинку.
Для более хрустящей корочки — перед выпечкой смажьте яйцом и посыпьте кунжутом.
Подавайте горячими!
Приятного аппетита! 🍽️
15 д